Ví dụ như bây giờ làm Kê Thang Diện và Viên Mộng Thiêu Bính bị toang, Tần Hoài biết là do hỏa hầu của mình không đạt chuẩn, không nấu ra được nước canh gà xứng với mì, cũng không xào ra được thịt băm xứng với Bánh Nướng, nhưng hắn lại không thể nói rõ cụ thể mình sai ở đâu.
Hầm canh, Tần Hoài cảm thấy các bước của mình không có vấn đề gì nhưng lại không tìm được cảm giác.
Xào thịt băm, Tần Hoài cảm thấy mình với cái chảo không thân nhau lắm nên chẳng có cảm giác.
Ở một mức độ nào đó, cách diễn đạt của Tần Hoài cũng na ná Trịnh Đạt, tóm gọn lại là "ông có biết cái cảm giác tôi đang nói là cảm giác gì không".
Trong hoàn cảnh như vậy, đây là lần đầu tiên Tần Hoài gặp được một người có thể mổ xẻ vấn đề ra nói, mà còn nói một cách rõ ràng và chi tiết.
Hoàng sư phụ chính là một người như vậy.
Sau một lần gọi video, Hoàng Thắng Lợi chỉ nhìn thoáng qua đã nhận ra vấn đề lớn nhất của Tần Hoài là nền tảng cơ bản không vững, nói trắng ra là luyện chưa đủ.
Bởi vì Trịnh Đạt đã nói với Hoàng Thắng Lợi rằng Tần Hoài xuất thân hoàn toàn tự học, nên Hoàng Thắng Lợi đã cố ý dành ra hơn một tiếng đồng hồ, để đại đồ đệ của mình làm người mẫu giảng dạy.
Ông ấy nói sao thì đại đồ đệ làm mẫu y vậy. Thông qua video, ông ấy giải thích cặn kẽ về các loại hỏa hầu, tiêu chuẩn, mối quan hệ với nguyên liệu cũng như cách áp dụng thực tế.
Chỉ thiếu điều viết thành một bài luận văn luôn.
Hoàng Thắng Lợi nói với Tần Hoài, hầm nước dùng đối với một đầu bếp món mặn chuyên nghiệp mà nói, cũng là một kỹ thuật khá khó nhằn.
Ngưỡng cửa để hầm nước dùng rất thấp, nhưng độ khó để tốt nghiệp lại rất cao, giới hạn cao nhất lại càng vô tận.
Yêu cầu về nước dùng để nấu Trường Thọ Diện không tính là quá cao, nhưng Tần Hoài lại là một lính mới ở bếp món mặn, việc kiểm soát hỏa hầu hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm làm bạch án bao năm nay và cảm giác của bản thân.
Việc hắn làm bây giờ chẳng khác nào một game thủ vừa ra khỏi tân thủ thôn đã đòi xông vào chém đại boss hai nhát vậy.
Hoàng Thắng Lợi khuyên Tần Hoài khoan hãy tập trung vào luyện hầm nước dùng, mà nên xây dựng nền tảng trước.
Đương nhiên không cần phải học lại từ số không, nhưng phải hiểu được đặc tính của từng loại nguyên liệu khi nấu.
Hoàng Thắng Lợi khuyên Tần Hoài nên bắt đầu luyện tập từ việc nấu các loại canh thịt, như canh thịt bò, canh thịt lợn, canh thịt dê, canh thịt gà, canh thịt vịt. Khi đã nắm vững chính xác hơn về nguyên liệu, hắn mới có thể hầm ra được loại nước dùng ngon hơn.
Mấy đồ đệ của ông ấy cũng đều học theo cách này. Hoàng sư phụ có một quy trình giảng dạy tiêu chuẩn hóa đã qua thử nghiệm, vô cùng đáng tin cậy.
Đương nhiên, mỗi ngày hầm một nồi nước dùng cũng được, chỉ là phải kết hợp luyện tập thì mới tiến bộ nhanh hơn.
Lời khuyên của Hoàng Thắng Lợi khiến Tần Hoài có cảm giác như được khai sáng.
Đây chính là danh sư saol
Đây chính là "sư phụ dẫn vào cửa, tu hành tại cá nhân" sao!
Đây chính là cảm giác của người xuất thân trường lớp bài bản sao!
Cảm giác này quả thực... quá tuyệt vời!
Hoàng sư phụ không hổ là sư huynh, không hổ là danh sư nhiều năm qua luôn tận tụy với nghề bếp, nhận rất nhiều đồ đệ, mấy chục năm như một ngày dốc lòng chỉ dạy!
Người từng dẫn dắt đồ đệ đúng là khác bọt
"Cháu cảm ơn Hoàng sư phụ."
Sau khi kết thúc buổi chiều học nấu nước dùng vất vả, Tần Hoài lên tiếng cảm ơn từ tận đáy lòng.
"Chuyện nhỏ thôi, tôi cũng chỉ khua môi múa mép chứ có vất vả gì đâu." Hoàng sư phụ cười ha hả nói: "Sư đệ của tôi chưa từng nhận đồ đệ nên không có kinh nghiệm. Hôm qua nghe cậu ta kể lại cách dạy cậu, quả thực là dạy bừa, làm hỏng cả người tài."
Hoàng sư phụ lén cà khịa sư đệ.
"Thật ra tôi cũng chẳng dạy gì nhiều, chỉ định hướng luyện tập cho cậu thôi. Tiểu Tần, cậu cứ luyện cho tốt nhé, gặp vấn đề gì thì nhắn WeChat cho tôi bất cứ lúc nào. Bây giờ đầu bếp bạch án chịu bỏ tâm sức và thời gian ra học hầm nước dùng không nhiều đâu. Khi nào có thời gian đến Cô Tô chơi, tôi sẽ đích thân xuống bếp làm vài món tủ cho cậu nếm thử.” Hoàng Thắng Tợi vui vẻ nói: "Cậu cũng có thể nhân tiện ở lại thêm vài ngày, làm Điểm Tâm bán ở tửu lâu của chúng tôi.”
Tần Hoài: Mình trở thành sư phụ Điểm Tâm xuất hiện ngẫu nhiên rồi sao?
"Vâng." Tần Hoài lập tức đồng ý, "Có thời gian tôi nhất định sẽ qua, để ngài cũng nếm thử tay nghề của tôi."
Có danh sư chỉ điểm, Tần Hoài cảm giác kỹ thuật hầm canh của hắn tiến bộ thần tốc.
Đương nhiên, hắn chỉ cảm thấy tiến bộ thần tốc vào đúng ngày đầu tiên.
Sang ngày thứ hai lại thụt lùi mất chín trăm dặm.
Nhưng danh sư thì vẫn cứ là danh sư.
So với kiểu dạy học phái trừu tượng và sự khắt khe coi thường thiên phú của 99% đầu bếp bạch án của Trịnh Đạt, cách giảng dạy của Hoàng Thắng Lợi rõ ràng mang tính khích lệ hơn nhiều.
Có lẽ việc dạy đồ đệ nhiều năm đã mài giũa tính tình của ông ấy, cũng có thể do bệnh phong thấp và đau lưng khiến ông ấy không còn đứng bếp chính nữa, bắt đầu tận hưởng cuộc sống hưu trí nên nhìn nhận mọi thứ rất thoáng. Cho dù Tần Hoài có tiến bộ thần tốc rồi lại thụt lùi, Hoàng Thắng Lợi vẫn có thể tìm ra điểm để động viên.
"Rất tốt mà, Tiểu Tần đừng nản chí nhé."
"Tuy canh thịt bò hôm nay của cậu rõ ràng không ngon bằng hôm qua, nhưng điều này càng làm rõ vấn đề. Bây giờ cậu thử nghĩ kỹ xem, tại sao thao tác giống hệt nhau mà canh thịt bò hôm qua trông rất ổn, còn canh hôm nay lại tệ một cách lộ liễu như vậy?" Hoàng Thắng Lợi ngồi thảnh thơi uống trà, cất tiếng hỏi.
LVQ8371