Bánh căn Phan Thiết


Phan Thiết là một địa danh nổi tiếng với những bờ biển hoang sơ tuyệt đẹp, lầu ông Hoàng uy nghiêm và thơ mộng mang đậm dấu tích ngàn xưa… cùng rất nhiều những món ăn hải sản độc đáo và ngon miệng. Tuy nhiên, người Phan Thiết đi xa, khách du lịch dừng chân ghé đến cũng rất khó lòng quên được những món ăn dân dã nhưng đậm đà và độc đáo vô cùng. Bánh căn là một trong những món khó quên đó.



Được chế biến chủ yếu bằng bột gạo, bánh căn tên lạ nhưng lại rất dễ làm. Gạo ngâm nước để qua đêm rồi đem xay mịn với lượng nước vừa phải. Bếp lửa than với khoảng hai chục cái khuôn bé bé lúc nào cũng đỏ hồng. Bột gạo được đổ vào khuôn để một lúc cho chín rồi cạy ra, úp vào đĩa hành lá được xắt nhuyễn. Hai cái bánh được úp vào nhau, để riêng ra.



Cái ngon của bánh căn phải kể đến là khâu pha nước chấm. Nước mắm ngon của Phan Thiết chính là yếu tố quan trọng để làm nên cái ngon của món này. Ớt phải đỏ và được giã nhuyễn. Đường, chanh... phải được pha trộn sao cho nước chấm có vị đậm đà, vừa ăn nhưng loãng, có thể chan ngập chiếc bánh mà không mặn. Thêm vào một muỗng canh tóp mỡ, ít hành lá, ít khế chua hoặc xoài xanh băm nhuyễn. Người sành ăn có thể thêm vào vài viên xíu mại, hoặc một quả trứng luộc dằm ra cho nước mắm được dậy mùi thêm phần thơm ngon.



Giữa buổi chiều mùa đông se se lạnh, hay đêm hè gió mát ùa đến thành phố biển thơ mộng này, đi tìm một chỗ bánh căn ăn cho ấm bụng thì không gì thú vị bằng. Được ngồi bên bếp than hồng, vừa có cái cảm giác chờ đợi náo nức cô bán hàng thả từng cặp bánh mới cạy còn nóng hôi hổi vào chén nước chấm của mình, vừa được trò chuyện ríu rít cùng bạn bè, mới hay cái thú vui ăn uống đôi khi không chút cầu kỳ, thật đơn giản mà cũng thú vị đến bất ngờ.




Theo Bếp gia đình