Cách làm hành phi

Nguyên liệu :

- Hành hương ( tím , ta ) loại khô sản phẩm của Viet Nam
- dầu để chiên ( tuỳ theo hành ít hay nhiều )

Cách làm:

- Hành hương khô ngâm nước ấm cho mềm ra ( khoảng 5 -> 10 phút ) xả nước ấm rồi vắt cho ráo nước
- Đổ dầu vào nồi ( chảo ) đun nóng vừa ( 325° F = medium high ) cho hành vào phi , chịu khó đảo đều liên tục để hành được vàng đều . Khi thấy hành bắt dầu đổi màu , và vàng lợt đều thì tắt bếp phi thêm khoảng 1 phút nữa thì vớt ra liền . hành tuy vàng lợt , nhưng khi vớt ra dầu vẫn còn nóng nên hành sẽ tự nhiên có màu đậm và dòn
*** Nên nhớ đừng bao giờ đợi hành vàng đậm như ý mình , như vậy sau khi vớt ra hành sẽ bị khét đen ***

- Hành phi mình có thể phi một lần nhiều ( cỡ ¼ lbs hành khô ) phi xong rồi để ở ngoài hay trong tủ lạnh đều được , khi cần đến có xài liền khỏi mất công , mỗi lần làm 1 chút . Đây là 1 trong những mẹo vặt mà các bạn nếu phải nấu ăn hằng ngày sẽ thấy mình sẽ nấu nhanh hơn và tiết kiệm được rất mhiều thì giờ

***Bạn có thể dùng hành hương tươi , tuy mất công nhưng hương vị của hành phi sẽ ngon hơn tí ti thôi ***