“Quả nhiên, sau khi cắt ra, mùi tanh càng rõ rệt hơn...”

“Đúng vậy, hơn nữa vừa rồi lúc Lưu Mão Tinh hạ đao, vì quá nhanh nên chưa thấy rõ điều gì, nhưng lúc người của 'Trung khu Mỹ thực cơ quan' lọc thịt lươn xuống, rõ ràng có thể thấy kết cấu thịt của con lươn khổng lồ này có chút... khó xử lý!”

Nói là "khó xử lý", thực ra chính là ý nói thịt quá dai! Vừa rồi học viên của Trung khu Mỹ thực cơ quan suýt chút nữa là phải dùng đến cưa rồi...

“Thực sự có thể làm thành món ăn ngon được sao? Tuy nghe nói giá trị dinh dưỡng của thứ này gần gấp đôi lươn bình thường, nhưng nếu như...”

“Thôi đi! Những bữa tiệc tương tự không phải là chưa từng tham gia, loại nguyên liệu 'kỳ dị' này, phần lớn chẳng phải chỉ để nếm thử cho biết sao? Cậu còn hy vọng nó ngon đến mức nào nữa?”

Vài tiếng xì xào bàn tán đã vang lên trong sảnh tiệc, tuy trong số họ có lẽ không nhiều đầu bếp thuần túy, nhưng kinh nghiệm của những thực khách sành sỏi lại vô cùng phong phú, nhận ra con lươn khổng lồ này thực sự không thích hợp để làm nguyên liệu... ít nhất là trong trường hợp chỉ có một "con", thì không thích hợp để làm nguyên liệu!

Chỉ có một "con", đồng nghĩa với việc không cho đầu bếp cơ hội thực hành, chỉ có thể thông qua việc quan sát tính chất của loại thịt này, áp dụng các công thức nấu ăn của những loại nguyên liệu tương tự để chế biến.

Vừa thử thách khả năng quan sát và kiến thức của đầu bếp, đồng thời cũng thử thách khả năng sáng tạo!

Đồng thời rất rõ ràng, tính chất thịt lươn khổng lồ khác biệt rất lớn so với thịt lươn bình thường, điều này cũng làm tăng độ khó khi nấu nướng...

Kết cấu thịt lươn khổng lồ hơi giống thịt cá voi, bất kể là rán hay luộc, đều có cảm giác như bị rán già, luộc quá lửa!

Đương nhiên, như gân trên bàn chân gấu, tuyệt đối thử thách răng miệng hơn lươn khổng lồ và thịt cá voi, nhưng vì trong quá khứ đã có đủ mẫu vật để đầu bếp nghiên cứu, nên tự nhiên sẽ có cách chế biến riêng, còn loại biến dị khó tìm như lươn khổng lồ này thì chịu thua.

Đúng như một vị trong số đó đã nói, "bữa tiệc với nguyên liệu hiếm làm chủ đạo" này, cũng chỉ là ăn để lấy "cảm giác lạ", độ ngon có lẽ không bằng những sơn hào hải vị họ thường thưởng thức, nhưng có thể nếm thử hương vị mới cũng tốt...

Những tiếng bàn tán nhỏ trong sảnh tiệc rõ ràng không ảnh hưởng đến hai phe đang nấu nướng.

Sau khi cắt lấy phần thịt lươn cần thiết, cả hai bên đều chọn cách tạm thời bảo quản lạnh, sau đó bắt đầu các bước sơ chế khác, những nguyên liệu phụ họ sử dụng cũng là tâm điểm mà mọi người chú ý.

“Hửm? Người của Trung khu Mỹ thực cơ quan đang xử lý... quả bơ sao?”

“Đúng vậy, còn có ngưu bàng, khoai mài... Đây là định làm 'Cuốn lươn quả bơ' à?”

“Nhưng 'Cuốn lươn quả bơ' đâu cần đậu hoa ban, ớt xanh với cả hành tây chứ... còn những loại rau lá đầy màu sắc kia, là cải xoăn Kale à?”

“Nói chung là lấy rau củ và rễ cây, trái cây ăn được làm nguyên liệu phụ, là để đối chọi lại mùi tanh trong thịt lươn khổng lồ nhỉ?”

Mọi người bắt đầu bàn tán về nguyên liệu mà Liên Nam Thái Lang và những người khác đã chuẩn bị.

Đồng thời, so với Trung khu Mỹ thực cơ quan, bầu không khí của hai bên Lưu Mão Tinh hoàn toàn không cùng tần số...

Bên Trung khu Mỹ thực cơ quan, hơn chục người đang bận rộn như lửa đốt, mỗi người thực hiện công đoạn mình phụ trách, như một dây chuyền vận hành cao độ.

Còn bên phía Lưu Mão Tinh thì chỉ có một người, hơn nữa lúc này trông rất thong dong, tạo cho người ta cảm giác "tự tại tiêu diêu", nhưng nếu so sánh kỹ, sẽ phát hiện tay Lưu Mão Tinh thực ra cũng không hề chậm chút nào, chỉ là động tác uyển chuyển trôi chảy hơn, hơn nữa không làm bất cứ việc thừa thãi nào, nên trông rất ung dung dư dả...

“Hai bên trông có vẻ rất thành thạo nhỉ?”

“Ừm, dù đây là lần đầu họ đối mặt với loại nguyên liệu này, nhưng chắc là sẽ áp dụng các công thức nấu ăn mình biết rồi cải tiến thêm...”

“Nhưng cả hai bên đều sử dụng thiết bị của ngành ẩm thực mới, chỉ không biết là dùng làm gì.”

Lúc này tự nhiên cũng có người phát hiện, bất kể là người của Trung khu Mỹ thực cơ quan hay Lưu Mão Tinh, tại khu vực bàn nấu nướng đều có thiết bị lớn!

“Để tôi xem, thời gian trước tôi có nghiên cứu qua mấy thứ này... Ừm, hình như bên Trung khu Mỹ thực cơ quan là 'Máy tạo bọt mousse phân tử', còn bên Lưu Mão Tinh là 'Máy cô đặc tách chiết thành phần keo'.”

“Thành phần keo? Giống như thứ collagen ấy hả?”

“Nói mới nhớ, thứ Lưu Mão Tinh sử dụng quả nhiên vẫn là món ăn dùng nước dùng... hơn nữa còn chuẩn bị tới tám loại nước dùng?”

“'Quả nhiên vẫn là'? Cậu ta rất giỏi làm món dùng nước dùng sao?”

“Đúng vậy, trước đó trong 'Cuộc thi bánh bao hải sản Hokkaido', món bánh bao hải sản của cậu ta chính là dùng đồ khô và nước cốt trong nước dùng hải sản làm nhân... nếu nhớ không lầm thì cũng là tám loại!”

“Chẳng lẽ là muốn làm thịt 'lươn khổng lồ' thành bánh bao?”

“Chắc là không phải, trong nguyên liệu phụ của cậu ta không thấy có bột mì...”

Ngay khi mọi người đang bàn tán suy đoán, hai bên cuối cùng cũng mang lươn ra, trong đó bên "Trung khu Mỹ thực cơ quan" hầu hết là thịt lươn cắt khúc, còn Lưu Mão Tinh cắt thành dải dài.

Bên phía Trung khu Mỹ thực cơ quan, tất cả lươn đều được đặt trước mặt Hùng Tỉnh Phồn Đạo...

Ừm, lúc này tiêu điểm bàn tán của mọi người là, tên này thực sự là học viên sao? Chẳng lẽ "Trung khu Mỹ thực cơ quan" thực ra là hướng tới giáo dục người trưởng thành?

Khiến Quảng Tỉnh rất muốn lấy giấy tờ tùy thân của họ ra để chứng minh Hùng Tỉnh Phồn Đạo tuy mặt già trước tuổi nhưng thực sự chỉ mới 17 tuổi!

Hùng Tỉnh Phồn Đạo trông ngũ quan hung dữ, nhưng kỹ thuật dao lại không phải kiểu đại khai đại hợp, mà cũng không tinh xảo tỉ mỉ kiểu tương phản dễ thương như Mỹ Tác Ngang...

Nếu nhất định phải nói có đặc điểm gì, thì đó chính là... tiêu chuẩn!

Tiêu chuẩn như hình minh họa trên sách giáo khoa, các đầu bếp của "Trung khu Mỹ thực cơ quan", ở những kỹ năng cơ bản cần dùng đến, rõ ràng cũng đều bỏ công luyện tập, nhất là những học viên trẻ tuổi này.

Lưu Mão Tinh cho rằng chủ yếu là vì những học viên tuổi đời không lớn này đều do một tay Nakiri Azami đào tạo, còn những đầu bếp trưởng thành khác thì đều là mang theo nghề nghiệp sẵn có mà gia nhập...

Chỉ thấy từng miếng thịt lươn nhanh chóng biến thành những lát lươn mỏng dày vừa phải, hơn nữa phía bên kia, Liên Nam Thái Lang đã bắt đầu làm nóng một bệ đá mô phỏng có tấm gia nhiệt, bên cạnh còn có thiết bị đo nhiệt độ.

“Ơ? Đây là định làm món kiểu lươn nướng Kabayaki sao?”

“Nhưng cô học viên bên kia đang pha nước sốt nướng, hơi khiến người ta bận tâm một chút nhỉ...”

“Nói mới nhớ, cô gái đó đang cười nhạo ai vậy? Sao cứ cười mãi thế?”

“Không, theo tôi quan sát thì chỉ là do dáng mắt cô ta hơi kỳ lạ thôi...”

Đúng vậy, chính là Lương Tỉnh Nha Ái đang phụ trách phần nước sốt nướng.

Kabayaki chỉ một phương pháp chế biến của đảo quốc, trong đó cá được mổ dọc sống lưng, bỏ xương rồi trải phẳng thịt cá ra nướng kèm nước sốt.

"Nướng" ở đây có thể là nướng than, cũng có thể là nướng chảo, ở nhà cũng có thể dùng cách rán... đương nhiên cũng có thể sử dụng cách nướng đá như thế này.

Kabayaki thực ra rất phổ biến khi nấu lươn, nhưng "lươn khổng lồ" rõ ràng không thích hợp với cách làm Kabayaki thông thường, nếu chỉ mổ lưng rồi trải thịt cá ra... thịt cá to bằng cái thùng chia làm hai nửa, kiểu gì cũng không thể nướng chín được!

Cho nên Hùng Tỉnh Phồn Đạo trước tiên cắt những miếng lươn này thành lát.

Còn Lưu Mão Tinh thì khác, trước tiên lọc da từng dải thịt lươn dài bằng cẳng tay, sau đó trên một mặt của dải thịt lươn đã lọc da, cứ cách khoảng hai ngón tay lại cắt một nhát sâu hai phần ba, khiến từng dải thịt lươn vẫn liên kết với nhau, nhưng đến lúc đó thì lại phân đoạn.

Lúc này cũng đã dùng đến thiết bị cô đặc tách chiết thành phần keo, chỉ thấy từng khối keo thực phẩm màu vàng nhạt đã được Lưu Mão Tinh lấy ra...

“Hửm? Thứ này là gì? Phụ gia nhân tạo à?” Có người nghi hoặc hỏi.

Mà Quật Việt, người vẫn luôn quan sát xung quanh Lưu Mão Tinh, lúc này giải đáp: “Chắc là khối cô đặc của collagen cùng một số thành phần xơ thực vật, được làm từ móng giò heo rút xương và một số loại thảo mộc nghiền nhỏ...”

“Nhưng chắc là người của Trung khu Mỹ thực cơ quan vẫn có ưu thế hơn... không chỉ đông người, mà đứng sau họ còn là Nakiri Azami đấy! Tuy đã qua mười năm, nhưng cái tên này vẫn khiến người ta không thể quên được, nếu như lúc đó ông ta và 'Ma vương mỹ thực' không trở mặt, bây giờ Tootsuki sợ rằng còn mạnh hơn nhỉ?”

“Không thể nào, lý tưởng của họ hoàn toàn khác biệt, sao có thể hợp tác? Nếu mười năm nay ông ta vẫn ở Tootsuki, thì chỉ khiến nội bộ hao tổn nghiêm trọng hơn mà thôi!”

“Đúng là lần này Nakiri Azami vừa quay lại, đã gây khó dễ cho 'Ma vương mỹ thực' rồi...”

“Theo tôi thấy, bản thân Senzaemon cũng không tự tin có thể so bì với Nakiri Azami, bằng không sao lúc trước lại chột dạ đuổi ông ta đi? Chẳng lẽ là lo lắng các cổ đông sẽ bị Nakiri Azami thu hút, từ đó đe dọa đến vị thế của mình? Nếu không thì dù có xung đột lý tưởng, cạnh tranh không phải tốt hơn sao? Nakiri Azami cũng đã mang họ 'Nakiri' rồi mà! Hơn nữa còn là Erina...”

“Khụ khụ, được rồi Thôn Trạch, chuyện mười năm trước chúng ta đều không hiểu rõ... Ông Quật Việt, ông có vẻ rất coi trọng Lưu Mão Tinh, cứ chú ý đến cậu ta mãi?”

Có người đánh trống lảng, rõ ràng là ý thức được Erina đang ở trong sảnh tiệc, hơn nữa nghe đồn cô không hòa thuận với cha mình!

“Đúng vậy, là một chàng trai trẻ rất đáng mong đợi... Chỉ xét riêng lần nấu nướng này, có lẽ mọi người đều đánh giá cao Trung khu Mỹ thực cơ quan hơn nhỉ? Nhưng tôi lại cho rằng, trong nấu ăn có một số việc không thể giải thích bằng lý thuyết hay kinh nghiệm, cũng không phải có ai đó hướng dẫn là có thể thay thế được những thứ quan trọng hơn!” Quật Việt nói.

Rõ ràng không ít người cho rằng cách nói của Quật Việt quá duy tâm, dù sao thì việc nấu nướng với nguyên liệu lạ như hiện nay, rõ ràng có lợi hơn cho Trung khu Mỹ thực cơ quan, vì ai cũng biết đứng sau họ là ai...

Lưu Mão Tinh lúc này không hề bị ảnh hưởng bởi tác động bên ngoài, đang nhanh chóng cắt khối keo thành từng lát, đặt mỗi lát vào từng nhát cắt trên dải thịt lươn.

Sau đó lại lấy ra chất dạng bùn màu trắng từ thiết bị, phết một lớp lên một chiếc nồi sắt đáy tròn.

Quật Việt tiếp tục giải thích: “Đó là keo lớp mỡ tách ra từ cơ thể con lươn bình thường...”

Sau đó Lưu Mão Tinh lại không có ý định đun nóng nồi sắt trực tiếp, mà đặt từng dải thịt lươn, mặt có kẹp lát collagen hướng lên trên, trải đều trong nồi sắt, rồi đặt cả chiếc nồi sắt vào trong lồng hấp...