Lương Khinh Phàm mỉm cười: "Cậu cứ yên tâm đi."
"Làm việc ở Đằng Đạt, cậu chỉ cần phát huy hết trí tuệ và tài năng của mình là được. Chỉ cần Bùi tổng đã chọn cậu làm người phụ trách, lại giao dự án cho cậu, thì điều đó chứng tỏ Bùi tổng từ sớm đã tính toán kỹ lưỡng rằng cậu có thể thuận lợi hoàn thành rồi."
"Có Bùi tổng chống lưng, còn có gì phải lo lắng chứ?"
Trương Á Huy lập tức gật đầu: "Đúng, đúng, có Bùi tổng chống lưng, dự án không thể nào thất bại được."
Hai người vừa nói chuyện vừa đi bộ trở lại lối vào của khu chợ ăn vặt.
Sắp đến giờ chính thức khai trương rồi, vẫn còn rất nhiều công việc hậu cần phải xử lý.
Ví dụ như, làm theo yêu cầu của Bùi tổng, sửa lại toàn bộ bảng giá của các quầy hàng ăn vặt, giảm giá xuống còn sáu phần mười (60%).
Trương Á Huy vừa định tiếp tục bận rộn với công việc trong tay thì nghe thấy có người gọi mình từ phía sau: "Á Huy!"
Quay đầu nhìn lại, hóa ra là Tề Nghiên, người phụ trách của "Lãnh Diện Cô Nương", bên cạnh còn có một thanh niên lạ mặt.
Trương Á Huy hơi ngạc nhiên: "Ơ, Tề tổng, chẳng phải chị đang ở Đế Đô sao? Sao lại đến Kinh Châu rồi?"
Tề Nghiên mỉm cười: "Chẳng phải nghe tin khu chợ ăn vặt sắp khai trương nên đến xem thử, học hỏi một chút sao."
"Đúng rồi, giới thiệu với cậu, đây là Nhụy Vũ Thần, người phụ trách của Mạc Ngư Ngoại Mại."
Trương Á Huy bắt tay với Nhụy Vũ Thần: "Chào anh, trước đây từng thấy tên trong nhóm các người phụ trách rồi, nhưng chưa khớp mặt được."
Nhụy Vũ Thần trước đây cũng hưởng ứng lời kêu gọi "tiến quân vào các thành phố siêu hạng nhất" của Bùi tổng, mở Mạc Ngư Ngoại Mại ở Đế Đô, bản thân cũng qua đó giám sát một thời gian.
Hiện tại công việc kinh doanh của Mạc Ngư Ngoại Mại ở Đế Đô về cơ bản đã ổn định, Nhụy Vũ Thần tranh thủ lúc rảnh rỗi chạy về Kinh Châu xem thử, tiện thể tham quan dự án khu chợ ăn vặt mà Bùi tổng đích thân chỉ định này.
Lương Khinh Phàm nói: "Hai vị đến không đúng lúc rồi, Bùi tổng vừa mới đi xong. Nếu đến sớm hơn nửa tiếng nữa thì đã gặp được Bùi tổng rồi."
Tề Nghiên hơi tiếc nuối: "À? Tiếc thật đấy! Tôi đã lâu lắm rồi không gặp Bùi tổng, phía Lãnh Diện Cô Nương đúng lúc có vài vấn đề muốn thỉnh giáo ngài ấy."
Nhụy Vũ Thần thì không quá để ý chuyện này, mà hỏi: "Bùi tổng vừa mới đến xem sao? Có đưa ra đề nghị hay yêu cầu gì cho khu chợ ăn vặt không?"
Trương Á Huy suy nghĩ một chút: "Ừm... hình như cũng không có yêu cầu gì đặc biệt."
"Yêu cầu duy nhất là bắt khu chợ ăn vặt định giá thấp xuống một chút, tất cả các món ăn vặt vốn dĩ đã chẳng kiếm được bao nhiêu, giờ trực tiếp cắt giảm xuống còn sáu phần mười giá bán."
"Một phần bánh tráng nướng vốn định bán mười tệ, giờ chỉ bán sáu tệ, bằng giá với bánh tráng nướng lề đường rồi."
"Ồ?" Nhụy Vũ Thần xoa xoa cằm, "Quả nhiên giống như mình nghĩ."
Tề Nghiên cũng nở một nụ cười thấu hiểu: "Chính xác."
Trương Á Huy ngẩn người: "Hả? Chẳng lẽ hai người biết ý nghĩa sâu xa trong hành động này của Bùi tổng?"
Nhụy Vũ Thần không kìm được mà nở nụ cười của người đi trước.
Rõ ràng, Trương Á Huy mới làm người phụ trách không lâu, chưa thể nhìn ra ý nghĩa sâu xa và tầm nhìn vượt trội của Bùi tổng.
Còn Lương Khinh Phàm thì... về mặt kiến trúc anh ta là chuyên gia, nhưng trong lĩnh vực ẩm thực thì vẫn còn kém xa, không nhìn ra cũng là chuyện bình thường.
Thực ra ngay từ khi Bùi tổng quyết định điều chuyển nhân sự này, chọn Trương Á Huy làm người phụ trách, bảo cậu ta chuẩn bị khu chợ ăn vặt, Nhụy Vũ Thần đã đoán ra ý đồ của Bùi tổng, và còn phân tích chi tiết với Tề Nghiên rồi.
Cho nên Tề Nghiên mới toàn lực phối hợp, đưa những chủ quầy hàng đó đến đây liên tục.
Còn hôm nay, nghe tin chỉ đạo duy nhất mà Bùi tổng đưa ra cho khu chợ ăn vặt là giảm giá, Nhụy Vũ Thần càng khẳng định suy đoán của mình hơn.
Tiếp theo, tất nhiên phải chỉ điểm cho Trương Á Huy một chút rồi.
Nhụy Vũ Thần giải thích: "Thực ra ngay từ khi Bùi tổng sắp xếp cậu làm người phụ trách khu chợ ăn vặt, ngài ấy đã vẽ ra một bản kế hoạch vô cùng hùng tráng rồi."
"Giống như những gì Mạnh Sướng, người sáng lập ban đầu của Lãnh Diện Cô Nương đã quy hoạch, Lãnh Diện Cô Nương và Mạc Ngư Ngoại Mại thực ra đang nằm trên hai đường đua khác nhau: một cái là thức ăn thường ngày, một cái là đồ ăn vặt."
"Định vị của hai thứ này có sự khác biệt, Mạc Ngư Ngoại Mại theo đuổi sự cân bằng dinh dưỡng, lành mạnh, còn đồ ăn vặt theo đuổi sự đặc sắc và đủ ngon miệng."
"Sự kết hợp giữa Mạc Ngư Ngoại Mại và Vô Danh Xan Sảnh tuy đã thành công trong lĩnh vực ăn uống thông thường, nhưng vẫn chưa đụng đến lĩnh vực đồ ăn vặt."
"Chỉ tiếc là cái tên Mạnh Sướng đó chỉ biết khoác lác chứ không làm việc thực tế, lý thuyết này cũng chỉ để lừa nhà đầu tư thôi, cho nên Lãnh Diện Cô Nương hoàn toàn không đạt được hiệu quả đó."
"Mà Bùi tổng mua lại Lãnh Diện Cô Nương, rõ ràng là muốn đi tiếp theo hướng tư duy này, cái 'bánh vẽ' mà Mạnh Sướng đã thổi phồng, Bùi tổng cũng không ngại tiện tay giúp hắn thực hiện một chút."
"Mối quan hệ giữa Lãnh Diện Cô Nương và khu chợ ăn vặt, cũng tương đương với mối quan hệ giữa Mạc Ngư Ngoại Mại và Vô Danh Xan Sảnh."
"Một bên chủ đạo hương vị có thể sản xuất hàng loạt, thức ăn nhanh; một bên chủ đạo hương vị cao cấp nguyên bản. Hai bên bổ sung hoàn hảo cho nhau, cộng thêm ảnh hưởng từ bộ phim tài liệu 'Địa Than Bách Thái'... đó mới là một hệ sinh thái đồ ăn vặt hoàn chỉnh!"
"Ngoài ra, tập trung các chủ quầy hàng vào khu chợ ăn vặt, để họ tiếp xúc với khách hàng từ khắp mọi miền mỗi ngày, cũng dễ dàng cải thiện hương vị hơn là nhốt trong phòng thí nghiệm..."
Nhụy Vũ Thần đem lý thuyết từng phân tích cho Tề Nghiên giải thích lại một lần nữa cho Trương Á Huy và Lương Khinh Phàm nghe.
Đặc biệt là khi kết hợp với ví dụ của Mạc Ngư Ngoại Mại và Vô Danh Xan Sảnh, kết hợp với quá trình Mạc Ngư Ngoại Mại chuyển lỗ thành lãi, phát triển lớn mạnh dưới sự chỉ đạo anh minh của Bùi tổng, những lời này càng tỏ ra đặc biệt thuyết phục.
Trương Á Huy nghe xong gật đầu liên tục.
Hóa ra là vậy?
Quả nhiên, các người phụ trách của Đằng Đạt ai nấy đều mang trong mình tuyệt kỹ, sau khi trao đổi nhiều hơn mới thấy có ích biết bao!
Họ không chỉ có năng lực cá nhân xuất chúng, mà quan trọng hơn là vì họ gia nhập Đằng Đạt khá sớm, có thể nói là lớn lên cùng với các ngành nghề, nên thời gian ở bên Bùi tổng lâu, hiểu rõ Bùi tổng sâu sắc hơn.
Những kinh nghiệm quý báu khi ở bên Bùi tổng này giúp họ hiểu rõ hơn trí tuệ kinh doanh của ngài, từ đó chỉ đạo công việc tiếp theo tốt hơn.
Lấy chuyện lần này mà nói, nếu không trao đổi với Nhụy Vũ Thần, làm sao Trương Á Huy biết được trí tuệ kinh doanh của Bùi tổng đã phát huy tác dụng lớn đến thế trong quá trình phát triển lớn mạnh của Mạc Ngư Ngoại Mại?
E là cũng khó mà nghĩ ra được, khu chợ ăn vặt nhìn thì có vẻ đào người từ phía Lãnh Diện Cô Nương, là mối quan hệ cạnh tranh, thực tế lại là mối quan hệ hợp tác và bổ sung hoàn hảo!
Nhụy Vũ Thần nói tiếp: "Biết được những điều này rồi, chuyện giảm giá sẽ không khó hiểu nữa."
"Mọi người hãy suy nghĩ kỹ về định vị của khu chợ ăn vặt và Lãnh Diện Cô Nương."
"Định vị của Lãnh Diện Cô Nương là thương hiệu chuỗi thức ăn nhanh, có thể mở cửa hàng khắp cả nước, chỉ cần số lượng tăng lên, mỗi cửa hàng đều có thể kiếm được rất nhiều tiền."
"Mà định vị của khu chợ ăn vặt là hương vị cao cấp nguyên bản, sự tồn tại của nó là tác dụng trưng bày mẫu phẩm, nó giúp khách hàng hiểu rằng, những món ăn vặt ngon lành được ghi lại trong bộ phim tài liệu 'Địa Than Bách Thái' đều là có thật, cũng có thể mang lại cho Lãnh Diện Cô Nương nhiều giá trị cao cấp hơn."
"Nói trắng ra, Lãnh Diện Cô Nương là sản phẩm chạy số lượng, còn khu chợ ăn vặt là nơi trưng bày tập trung mẫu phẩm."
"Đã như vậy, khu chợ ăn vặt có kiếm được tiền hay không, còn quan trọng nữa không? Hoàn toàn không quan trọng!"
"Cho dù là bù lỗ hoàn toàn, sau này chuỗi cửa hàng Lãnh Diện Cô Nương mở nhiều rồi, những số tiền bù lỗ này đều có thể kiếm lại gấp mười, gấp trăm lần."
"Định giá thấp, ít nhất có ba lợi ích."
"Thứ nhất, mức giá thấp đến mức khoa trương này sẽ kích thích khách hàng thảo luận, tạo ra độ hot cực cao trên mạng, tự nhiên là tiết kiệm được kinh phí tuyên truyền."
"Thứ hai, mức giá thấp này đối với khách hàng ở các thành phố khác có lẽ không có ảnh hưởng gì lớn, dù sao chi phí chính khi họ đến đây nằm ở vé máy bay, khách sạn, vài tệ rẻ hơn của đồ ăn vặt đối với họ không cảm nhận rõ lắm."
"Nhưng đối với người dân địa phương Kinh Châu, đồ ăn vặt rẻ, họ sẽ thường xuyên đến ăn hơn, như vậy có thể đảm bảo lưu lượng khách của toàn bộ khu chợ ăn vặt luôn được giữ ở trạng thái cao, trông có vẻ náo nhiệt hơn."
"Cuối cùng, chiến lược định giá cực thấp này là sự quan tâm đối với các chủ quầy hàng mới."
"Nếu đồ ăn vặt rất đắt, đại đa số khách hàng sẽ khá nhạy cảm với giá cả, khi đi dạo phố ẩm thực sẽ tinh chọn kỹ lưỡng, vì món ngon quá nhiều, họ sẽ chọn những món ăn vặt có danh tiếng đặc biệt tốt để thưởng thức."
"Nhưng nếu đồ ăn vặt đặc biệt rẻ, khả năng cảm nhận về giá của họ sẽ giảm xuống, họ sẽ thường xuyên mua các loại đồ ăn vặt hơn, từ đó khiến doanh số của cả con phố ăn vặt đều tăng lên..."
Tuy nói dạ dày con người là có hạn, nhưng không phải tất cả khách du lịch đến phố ăn vặt đi dạo đều ăn đến no căng.
Một số người ăn chọn lọc đến bảy phần no là không ăn nữa, thà rằng sau đó đói rồi đi quán cơm ăn chút cơm canh tử tế.
Thực ra nguyên nhân không ngoài hai điểm: một là chất lượng đồ ăn vặt của phố ăn vặt không đồng đều, hương vị có ngon có dở; hai là đồ ở phố ăn vặt nhìn chung hơi đắt.
Khách hàng sợ mua phải đồ ăn vặt đắt mà không ngon, nên khi mua sẽ cẩn thận phân biệt, sàng lọc.
Nhưng đồ ăn vặt ở phố ăn vặt rất ít món đặc biệt khó ăn, nên suy cho cùng vẫn là cảm thấy giá trị không cao, hương vị không đủ để chống đỡ cái giá của nó.
Mà giảm giá, chính là cách trực tiếp nhất để nâng cao giá trị sử dụng.
Chỉ cần giá đủ thấp, thì khi ăn được món ăn vặt đặc biệt ngon, khách hàng sẽ cảm thấy hời; ăn phải món hương vị bình thường, cũng thấy rẻ thế này rồi, chẳng hề lỗ.
Điều này có thể nâng cao toàn diện trải nghiệm tổng thể của khách hàng đối với phố ăn vặt, cải thiện trạng thái tâm lý mua sắm của họ trong phố ăn vặt, khiến họ buông bỏ tâm lý đề phòng.
Trải nghiệm sẽ ảnh hưởng đến danh tiếng, danh tiếng lại tiếp tục tạo ảnh hưởng đến phía Lãnh Diện Cô Nương.
Nhụy Vũ Thần kết luận cuối cùng: "Vì vậy, chiến lược định giá này hoàn toàn phù hợp với toàn bộ bố cục của Bùi tổng!"
"Tiếc là cậu không thể sớm ngộ ra điểm này."
"Nếu cậu có thể nghĩ ra sớm hơn một chút, thì nên định giá đến mức này trước khi Bùi tổng đến. Như vậy, Bùi tổng chắc chắn sẽ rất tán thưởng cậu!"
Nghe đến đây, Trương Á Huy không khỏi có chút hối hận.
"Ai, xem ra mình vẫn nghĩ quá ít rồi!"
"Nếu hai người đến sớm hai ngày thì tốt rồi!"
Nhụy Vũ Thần mỉm cười: "Không sao, đây không phải vấn đề lớn."
"Là người phụ trách lần đầu phụ trách dự án, có thể để Bùi tổng chỉ đưa ra một ý kiến, đã là rất xuất sắc rồi."
"Tiếp theo chỉ cần tiếp tục nỗ lực, Bùi tổng chắc chắn cũng sẽ nhìn thấy hết!"
Tề Nghiên gật đầu: "Nhiệm vụ phía khu chợ ăn vặt các cậu đã hoàn thành viên mãn rồi, tiếp theo phải xem phía Lãnh Diện Cô Nương rồi!"
"Yên tâm, tôi nhất định sẽ sắp xếp thật tốt, tuyệt đối không để các cậu và Bùi tổng thất vọng!"