Tề Nghiên dẫn các chủ sạp đến gian bếp phía sau của "Mì Lạnh Cô Nương".
Những chủ sạp khác dù không quá thạo món mì lạnh nướng, nhưng cũng đều đi theo. Họ muốn tận mắt chứng kiến Trương Á Huy rốt cuộc sẽ "chỉ điểm" như thế nào, và cái gọi là "cố vấn ẩm thực" thực chất đảm nhận công việc gì.
Sau khi Tề Nghiên dặn dò vị đầu bếp chính vài câu, người này lập tức bắt tay vào làm mì lạnh nướng.
Trương Á Huy cùng các chủ sạp vây quanh, chăm chú theo dõi.
Vị đầu bếp này từng tham gia cuộc thi ẩm thực vỉa hè nên có quen biết Trương Á Huy và những người ở đây. Việc phải biểu diễn tay nghề trước mặt họ khiến ông ta có chút không tự nhiên, nhưng vì Tề Nghiên đã yêu cầu, ông vẫn thành thật làm theo quy trình cũ.
Trương Á Huy quan sát vô cùng tỉ mỉ.
Dù cùng tham gia cuộc thi ở bảng mì lạnh nướng, nhưng vì ai nấy đều bận bịu với phần thi của mình, không có thời gian để ý người khác, nên trước đó Trương Á Huy không hề biết cách làm của "Mì Lạnh Cô Nương" ra sao.
Giờ đây khi quan sát ở cự ly gần, anh mới nhận ra điểm khác biệt lớn nhất giữa cách làm của họ và mình nằm ở "độ chính xác".
Một ví dụ đơn giản nhất, vị đầu bếp này dùng đồng hồ bấm giờ để ghi lại thời gian nướng, dùng nhiệt kế đo nhiệt độ bề mặt, đợi đến khi đạt nhiệt độ thích hợp mới đập trứng, cho gia vị, v.v.
Trong khi đó, Trương Á Huy làm mì lạnh nướng hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm. Tuy nhiên, vì có thiên phú lại làm quá nhiều lần, nên dù không cần các công cụ hỗ trợ, thành phẩm của anh cũng không có sự chênh lệch quá lớn.
Tề Nghiên không quá chú tâm vào quy trình làm mì, mà để ý đến biểu cảm của vị đầu bếp và các chủ sạp.
Vị đầu bếp này được Mạnh Sướng thuê với mức lương cao, là đầu bếp chính quy từ nhà hàng lớn. Tuy chưa đạt tới đẳng cấp bếp trưởng khách sạn năm sao, nhưng tuyệt đối không phải hạng tầm thường.
Dù sao "Mì Lạnh Cô Nương" cũng có chi phí tiếp thị khổng lồ, chỉ cần chắt chiu một chút là đủ thuê đầu bếp xịn. Mạnh Sướng luôn miệng quảng cáo hương vị của "Mì Lạnh Cô Nương" tuyệt vời ra sao, nếu tìm một đầu bếp xoàng xĩnh rồi bị bóc mẽ thì thật không đáng.
Thế nhưng, một đầu bếp lương cao làm ra món mì lạnh nướng lại không bằng chủ sạp vỉa hè, hơn nữa lượng khách hàng chịu chi tiền cũng không nhiều. Đây là vấn đề khiến Tề Nghiên luôn đau đầu.
Món mì nhanh chóng hoàn thành, đầu bếp cắt thành từng đoạn theo quy trình tiêu chuẩn, bày biện cẩn thận rồi đặt sang một bên.
"Xong rồi." Đầu bếp nói với Tề Nghiên.
Tề Nghiên gật đầu, nói với các chủ sạp: "Mọi người nếm thử xem, có ý kiến gì cứ góp ý thẳng thắn."
Các chủ sạp mỗi người gắp một miếng, chậm rãi thưởng thức.
Trương Á Huy lên tiếng: "Ừm, quả thực giống như giám khảo cuộc thi đã nói, việc kiểm soát độ ẩm chưa tốt lắm, cảm giác hơi dai, thiếu độ giòn mềm. Còn về vấn đề vị giấm... cũng tạm ổn, không đến mức nghiêm trọng như giám khảo nhận xét."
Đầu bếp im lặng một lát rồi giải thích: "Hôm nay tôi đã cố tình cho thêm một chút giấm."
Rõ ràng những lời nhận xét của giám khảo ngày hôm qua khá xác đáng, đầu bếp cũng khiêm tốn tiếp thu, hôm nay đã điều chỉnh đôi chút để cải thiện khẩu vị.
Đầu bếp nói với Trương Á Huy: "Hay là anh làm một phần, để tôi học hỏi chút được không?"
Trương Á Huy vội xua tay: "Học hỏi thì không dám, tôi chỉ là làm món này quá nhiều, tự mình mày mò rút ra chút kinh nghiệm nhỏ thôi."
Miệng thì khiêm tốn, nhưng Trương Á Huy vẫn đổi chỗ cho đầu bếp, đổ dầu lên chảo rồi bắt đầu thực hiện.
Lần này đến lượt vị đầu bếp đứng quan sát.
Cùng là mì lạnh nướng, các bước làm của cả hai gần như tương đồng, nhưng khi đầu bếp vừa bấm giờ vừa quan sát kỹ thuật của Trương Á Huy, ông nhận ra có sự khác biệt trong từng chi tiết nhỏ.
Sự khác biệt về hương vị có lẽ nằm ở chính những chi tiết đó.
Rất nhanh, món mì của Trương Á Huy đã xong và anh mời mọi người thưởng thức.
Tề Nghiên nếm cả hai loại, quả nhiên có thể cảm nhận rõ ràng món của Trương Á Huy ngon hơn.
Lưỡi của con người không biết nói dối.
Trước đây từng có một doanh nhân phát biểu một "thuyết thần thánh". Khi có người chê thương hiệu ẩm thực của ông ta không ngon, ông ta giận dữ mắng: Đó là vì vị giác của bạn chưa được khai mở, chỉ mới quen với hương vị của mẹ nấu, nên bạn không phân biệt được thế nào là ngon, thế nào là dở.
Lời lẽ này sau đó trở thành trò cười.
Tất nhiên, khả năng thưởng thức ẩm thực của mỗi người là khác nhau, nếu không thì nghề phê bình ẩm thực đã chẳng tồn tại.
Nhưng nếu nói "vì vị giác chưa khai mở nên thấy đồ ngon thành đồ dở" thì đó hoàn toàn là nói nhảm.
Đồ ăn thực sự ngon chỉ cần đưa vào miệng là ai cũng cảm nhận được.
Ngược lại, nếu người bình thường đều thấy dở, thì thường là nó thực sự dở.
Vị đầu bếp không hề cố chấp bảo vệ món ăn của mình, mà tâm phục khẩu phục, chăm chú hỏi Trương Á Huy về các chi tiết trong quá trình chế biến.
Trương Á Huy cũng nhiệt tình trả lời, nhưng nhiều khi cách làm của anh hoàn toàn dựa vào cảm giác, khó lòng giải thích rõ ràng.
Đầu bếp chăm chú lắng nghe, cảm thán: "Hóa ra là vậy... xem ra lỗi là ở tôi. Tôi đã coi thường món mì lạnh nướng này quá, chưa từng nghĩ một món ăn vặt đơn giản thế mà lại có nhiều chi tiết và mánh khóe đến vậy..."
Tề Nghiên chợt hiểu ra, tại sao đầu bếp khách sạn lại làm không bằng chủ sạp vỉa hè.
Một mặt là do kỹ thuật, mặt khác là do thái độ!
Nếu là những món ăn khác, đầu bếp chắc chắn có thể vượt xa Trương Á Huy, vì những món đó đều có công thức bài bản, đầu bếp đã qua đào tạo chuyên nghiệp, không thể thua kém những tay ngang.
Nhưng món ăn vặt thì khác, không có một công thức cố định, đầu bếp nhà hàng cũng chẳng ai rảnh rỗi đi nghiên cứu cách làm bánh kếp hay mì lạnh nướng. Vì vậy, dù là đầu bếp khách sạn thì điểm xuất phát cũng chẳng khác gì các chủ sạp.
Mà vị đầu bếp này rõ ràng trước giờ không coi trọng món mì lạnh nướng, nên không bỏ công nghiên cứu, chỉ đơn thuần nghĩ mình làm qua loa cũng chắc chắn ngon hơn đồ vỉa hè.
Kết quả lại chẳng tạo ra được khoảng cách đáng kể nào so với các sạp lề đường.
Tất nhiên, dù ông ta có nghiêm túc nghiên cứu thì cũng chưa chắc đã thành công.
Cả nước có bao nhiêu thành phố, mỗi thành phố có vô số sạp hàng, bao nhiêu chủ sạp thử nghiệm tới lui mới đúc kết ra được vài cách làm mì lạnh nướng ngon như vậy. Để một đầu bếp tự mình mày mò, không biết phải mất bao lâu?
Chính sự kết hợp giữa kỹ thuật và thái độ đã khiến vị đầu bếp kia không thể làm chủ món mì lạnh nướng.
Chính vì hương vị của "Mì Lạnh Cô Nương" không vượt trội hơn sạp vỉa hè, trong khi giá cả lại cao hơn, nên khách hàng mới cảm thấy mình bị "thuế trí tuệ", cảm thấy món ăn không xứng đáng với số tiền bỏ ra.
Tề Nghiên không khỏi cảm thán, quả nhiên nghề nào nghiệp nấy, món ăn vặt vẫn cần những người chuyên nghiệp làm mới được.
Cùng là đầu bếp, làm món ăn thông thường ngon là một chuyện, làm món ăn vặt ngon lại là chuyện khác.
Tề Nghiên chợt nhận ra, đây chẳng phải là điều mà Bùi tổng muốn truyền đạt sao?
Một nguyên nhân thất bại then chốt của Mạnh Sướng nằm ở chỗ hắn không hiểu điều này, hắn tưởng chỉ cần tìm đại một đầu bếp là có thể giải quyết xong món mì lạnh nướng.
Nhưng hắn chưa từng nghĩ, đầu bếp đó có sở trường làm mì lạnh nướng hay không? Đầu bếp đó có chịu hạ mình đi học hỏi bí quyết từ các chủ sạp hay không?
Mạnh Sướng luôn miệng nhấn mạnh phải tập trung cải thiện hương vị, nhưng chỉ là nói suông, hoàn toàn không có hành động thực tế.
Tề Nghiên cảm thấy, Bùi tổng rõ ràng đang ám chỉ cô đừng đi vào vết xe đổ của Mạnh Sướng, nhất định phải thực tế và làm việc có tâm!
Các chủ sạp khác cũng lần lượt chia sẻ kinh nghiệm làm món ăn của mình.
Tề Nghiên nhận ra, những người này tuy không qua đào tạo bài bản, nhưng điểm chung của họ là có khiếu thẩm mỹ, khả năng thực hành cao và ham học hỏi.
Nếu không, họ đã chẳng thể tự học mà làm ra những món ăn vặt khiến nhiều người yêu thích đến vậy.
Họ có thái độ, có năng lực. Chỉ cần "Mì Lạnh Cô Nương" chi tiền đào tạo họ về kiến thức nấu nướng, rồi quy trình hóa và tinh chỉnh kỹ thuật của họ... chắc chắn sẽ nâng tầm hương vị món ăn của "Mì Lạnh Cô Nương"!
Đến lúc đó, không chỉ là mì lạnh nướng, mà các loại đồ ăn vặt khác cũng đều có thể làm được!
Nghĩ đến đây, Tề Nghiên lập tức quyết định: "Tôi thấy năng lực của mọi người đều không thành vấn đề, hoàn toàn đủ sức đảm nhận vị trí cố vấn ẩm thực. Tôi xin đảm bảo, Mì Lạnh Cô Nương chắc chắn sẽ cung cấp một nền tảng lớn hơn để mọi người phát huy hết sở trường của mình!"
---❊ ❖ ❊---
Cùng lúc đó, tại Kinh Châu.
Lý Thạch đang thông qua trò chuyện thoại, kể lại tất cả những gì mình biết về Bùi tổng, Viên Mộng Sáng Đầu và câu chuyện của "Mì Lạnh Cô Nương" cho tác giả bài báo nọ.
"Đó là tất cả những thông tin tôi biết."
"Có lẽ vẫn còn những điều bí mật hơn, dù sao Bùi tổng cũng rất giỏi bày mưu tính kế, những gì chúng ta thấy có lẽ chỉ là một phần trong kế hoạch của anh ta. Nhưng những phần đó, tôi cũng không thể nào biết được."
"Những tư liệu này, anh cứ tùy ý sử dụng theo nhu cầu của mình nhé."
Phía bên kia điện thoại vang lên giọng nam: "Cảm ơn anh rất nhiều, những chi tiết này thực sự quá đặc sắc, không ngờ đằng sau Mì Lạnh Cô Nương lại có nhiều câu chuyện đến thế!"
"Có thể cho tôi hỏi, anh rốt cuộc là ai, lấy những tin tức nội bộ này từ đâu không? Anh yên tâm, tôi chỉ đơn thuần tò mò thôi, sẽ không viết vào bài báo đâu."
"Tất nhiên, nếu anh không muốn tiết lộ thì cũng không sao."
Lý Thạch cười ha hả: "Tôi chỉ là một nhà đầu tư bình thường với tâm thế của một học sinh mà thôi."
Thấy vị Lý tổng này không muốn nói, người bên kia điện thoại cũng không truy hỏi thêm, mà nói: "Anh cứ yên tâm, tôi sẽ sớm hoàn thành bài viết này, nhất định sẽ viết thật ấn tượng!"
Lý Thạch chợt nhớ ra điều gì đó, nói: "À, còn một việc nữa. Nghe nói Mạnh Sướng hiện đang lâm vào đường cùng, Bùi tổng dự định cho hắn một công việc, chỉ là chưa xác định rõ là vị trí gì."
Người bên kia điện thoại trầm ngâm một lát: "Chuyện này..."
"Được, tôi hiểu rồi, đây cũng là một thông tin rất quan trọng."
"Tôi sẽ bắt tay vào viết bài ngay, để câu chuyện đằng sau Mì Lạnh Cô Nương được phơi bày ra ánh sáng!"